Κρέπες σοκολάτας

Συστατικά:

 

"Για 4 μερίδες

80 γρ. αλεύρι

1 κ.σ. κακάο

3 κ.σ. ζάχαρη

5 αυγά

175 χιλ.λ. γάλα

1 κ.σ. ρούμι

140 γρ. βούτυρο

5 κ.σ. κρέμα γάλακτος διπλή

220 γρ. ελαφρώς πικρή σοκολάτα

Εξωτικά φρούτα και λεπτές φλούδες πορτοκαλιού για γαρνίρισμα

"

   

Οδηγίες:  

Κάθε κομμάτι περιέχει: περ. 810 θερμ./3.402 kJ, 18 γρ. πρωτ., 62 γρ. λιπ., 46 γρ. υδατ.

1. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το κακάο και τα κοσκινίζουμε μέσα σ' ένα μπολ.

Προσθέτουμε 1 κ.σ. ζάχαρη. Χτυπάμε 2 αυγά και τα προσθέτουμε κι αυτά. Ανα κατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Τέλος ρί χνουμε το γάλα και τα χτυπάμε όλα μέ χρι να γίνουν μία λεία ζύμη. Αρωματί ζουμε με ρούμι.

2. Λιώνουμε το βούτυρο σ' ένα τηγάνι και προσθέτουμε 2 κ.σ. στη ζύμη. Ανα κατεύουμε. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και την αφήνουμε 30' να ησυχάσει.

3.Βουτυρώνουμε ένα τηγάνι για κρέπες με λιωμένο βούτυρο και το βάζουμε

στη φωτιά. Βάζουμε στο τηγάνι περ. 3 κ.σ. ζύμη ανά κρέπα και την απλώνουμε ανακινώντας το. Τις τηγανίζουμε γύρω στα 2', τις γυρνάμε από την άλλη και τις τηγανίζουμε ακόμη 1', μετά τις βάζουμε  σ' ένα πιάτο.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 2000 C(με αέρα στους 1800 C). Ρίχνουμε

την διπλή κρέμα γάλακτος με τα κομμα τάκια σοκολάτας σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να λιώσουν. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

5. Ανακατεύουμε σ' ένα μπολ τα κροκάδια των υπόλοιπων αυγών και 1 κ.σ.

ζάχαρη. Προσθέτουμε προσεκτικά την κρέμα σοκολάτας και την αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βάζου με προσεχτικά στη σοκολάτα.

6. Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Aλείφουμε τις κρέπες διαδοχικά με 1κ.σ σοκολά τα και τις διπλώνουμε σε τρίγωνα. Τις τοποθετούμε στο ταψί και τις ψήνουμε στο φoύρνο περ. 20'. Τις γαρνίρoυμε και τις σερβίρουμε ζεστές. γέμιση

Αντσοϊάντ

Συστατικά:  

"10 φιλέτα αντσούγιας στο λάδι

4 σκελίδες σκόρδο

του φλιτζανιού ξίδι από κόκκινο κρασί

του φλιτζανιού ελαιόλαδο

4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί"

   

Οδηγίες:  

Πολτοποιούμε τις αντσούγιες με το σκόρδο, το ξίδι και λίγο λάδι στο μίξερ μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Καθώς γυρίζει το μίξερ, προσθέτουμε σιγά-σιγά το υπόλοιπο λάδι.

Αποθηκεύουμε την αντσοϊάντ σε ένα βαζάκι (κρατάει 2-3 εβδομάδες στο ψυγείο). Για να τη σερβίρουμε, ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στο γκριλ και τις αλείφουμε με μισό κουταλάκι από τη σάλτσα. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με την ψιλοκομμένη ντομάτα.

Ελαιόλαδο με πέντε γεύσεις

Συστατικά:  

4 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κλαδάκι δενδρολίβανο

1 κουταλιά της σούπας ξερό θυμάρι

1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη

3 φύλλα φρέσκος δυόσμος

4 φύλλα φρέσκου βασιλικού

1 κουταλιά της σούπας ιωδιούχο αλάτι

   

Οδηγίες:  

Πλένετε με νερό τα μυρωδικά και τα στεγνώνετε καλά με μια πετσέτα. Τα κοπανάτε σε γουδί ή στο μπλέντερ, μέχρι να αναδυθεί η μυρωδιά τους. 

Τα τοποθετείτε μέσα σε μια καθαρή, στεγνή φιάλη. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το αλάτι. Κλείνετε καλά τη φιάλη και την τοποθετείτε σε δροσερό και ξηρό μέρος για τρεις εβδομάδες. Μέσα σε αυτό το διάστημα, ανακινείτε το περιεχόμενο της φιάλης μία ή δύο φορές. 

Στραγγίζετε το ελαιόλαδο και το τοποθετείτε σε καθαρές φιάλες. Πετάτε τα μυρωδικά.