Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με τυρί και μυρωδικά, ψημένο μέσα σε φρέσκια σφολιάτα

Συστατικά:  

4 σνίτσελ χοιρινά των 180-200 γρ. 

100 γρ. μυζήθρα νωπή ή ξινομυζήθρα Κρήτης 

100 γρ. τυρί φέτα τριμμένο 

πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 

2 φύλλα φρέσκια σφολιάτα ψυγείου\

1 αβγό χτυπημένο ελαφρώς με 2 κουταλιές της σούπας γάλα 

μουστάρδα για το σερβίρισμα

   

Οδηγίες:  

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κοπανάμε ελάχιστα τα σνίτσελ, για να ανοίξουν λίγο.

Σε ένα μπολ λιώνουμε τα τυριά, τη ρίγανη και το πιπέρι με ένα πιρούνι, για να γίνει μια ενιαία μάζα. Χωρίζουμε τη γέμιση στα 4 και την απλώνουμε στην επιφάνεια του κάθε κομματιού σνίτσελ. Τυλίγουμε κατά μήκος.

Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη τα δύο κομμάτια της φρέσκιας σφολιάτας και τα κόβουμε στη μέση. Τοποθετούμε κάθε σνίτσελ με τη "ραφή" προς τα κάτω, πάνω σε ένα κομμάτι σφολιάτα και το κλείνουμε σαν πακέτο, γυρίζοντας τις άκρες προς τα κάτω. Τοποθετούμε το κρέας στη λαμαρίνα του φούρνου. Αλείφουμε με το αβγό και ψήνουμε για 50 λεπτά. Εάν ροδίσει το σνίτσελ πριν ψηθεί το κρέας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

 

Eλιές με σκόρδο και ζυμαρικά

Συστατικά:  

450 γρ φρέσκα ή αποξηραμένα ζυμαρικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι τσαγιού γαλέτα (τριμμένο ψωμί)

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, έξτρα

3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε φέτες

2 κουταλιές της σούπας φύλλα δεντρολίβανου

2 κουταλιές τσαγιού ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού

1 φλιτζάνι τσαγιού ελιές, της αρεσκείας σας

μαύρο πιπέρι

   

Οδηγίες:  

Βάζετε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με βραστό νερό και τα βράζετε 4-5 λεπτά (για φρέσκα ζυμαρικά) ή 8-12 λεπτά (για αποξηραμένα). Τα στραγγίζετε. Ενώ βράζουν τα λαχανικά, ζεσταίνετε το λάδι σε τηγάνι, πάνω από δυνατή φωτιά. Βάζετε τη γαλέτα και την ανακατεύετε 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Τη βγάζετε. Σκουπίζετε με χαρτί το τηγάνι για να μείνει καθαρό και ρίχνετε επιπλέον λάδι. Προσθέτετε το σκόρδο και το σοτάρετε ένα λεπτό ή μέχρι να πάρει χρώμα. Βάζετε επίσης το δενδρολίβανο, το λεμόνι, τις ελιές, το πιπέρι και τα σοτάρετε 2-3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν αρκετά. Για να σερβίρετε, ανακατεύετε το μείγμα ελιάς μέσα στα ζεστά ζυμαρικά και βάζετε επάνω τους το σοταρισμένο τριμμένο ψωμί (γαλέτα). Τα σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.

Τάρτα φράουλας με τραγανή βάση

Πληροφορίες:

Κουζίνα: Ελληνική

Πιάτο: Γλυκά 

Συστατικά:  

500 γραμμ. φράουλες, πλυμένες και καθαρισμένες

Για τη ζύμη

150 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

90 γραμμ. βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου

90 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική

1-2 κ.σ γάλα φρέσκο 

¼ κ.γ. αλάτι

Για την κρέμα 

300 γραμμ. γάλα φρέσκο

200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

100 γραμμ. ζάχαρη

50 γραμμ. κoρν φλάουρ

1 αβγό

2 κρόκους αβγού

1 λοβό βανίλιας κομμένο στη μέση

   

Οδηγίες:  

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C. 

2. Για τη ζύμη: κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Κόψτε το βούτυρο σε κομματάκια και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε το με το αλεύρι μέχρι να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε στο τέλος το γάλα και ζυμώστε ελαφρά, αλλά όχι πολύ, για να μην γίνει πολύ ελαστική η ζύμη. 

3. Μην προσπαθήσετε να ανοίξετε τη ζύμη με τον πλάστη. Κόψτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, ισιώστε ανάμεσα στις παλάμες σας και καλύψτε σιγά σιγά ολόκληρη την ταρτιέρα (25 εκ.) ή τα ατομικά ταρτάκια (10 εκ. το καθένα). Η ζύμη πρέπει να γίνει λεπτή. 

4. Τρυπήστε όλη την κάτω επιφάνεια της τάρτας με ένα πιρούνι. Καλύψτε την τάρτα με αλουμινόχαρτο, ρίξτε μέσα φασόλια/ρεβίθια/ρύζι και ψήστε για 20 λεπτά. Βγάλτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

5. Για να φτιάξετε την κρέμα, βάλτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και το λοβό της βανίλιας σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. 

6. Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπήστε το αβγό με τους κρόκους, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. 

7. Πριν βράσει το γάλα, ρίξτε λίγο από το μίγμα των αβγών στο μίγμα του γάλακτος και ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα και σιγοβράστε ανακατεύοντας πολύ γρήγορα μέχρι να πήξει. Προσέξτε να μη σας πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας. 

8. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ και σκεπάστε την επιφάνειά της με μεμβράνη. Βάλτε τη στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Πριν χρησιμοποιήσετε την κρέμα, αφρατέψτε τη με ένα σύρμα. 

9. Για να σερβίρετε, γεμίστε τις τάρτες με την κρέμα, γαρνίρετε με τις φράουλες, είτε ολόκληρες είτε κομμένες κομμάτια. Καλύτερα να συναρμολογήσετε τις τάρτες λίγο πριν τις σερβίρετε, για να μείνει τραγανή η βάση.

Κέικ με γέμιση σοκολάτας

Πληροφορίες:

Κουζίνα: Ελληνική

Πιάτο: Γλυκά 

Κύρια συστατικά: Σοκολάτα   

Μερίδες: 10-12 

 Συστατικά:  

75 γρ βούτυρο

1 κουταλιά τσαγιού απόσταγμα βανίλιας

8 αβγά

1 1/3 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

2/3 φλιτζάνι τσαγιού κακάο, σε σκόνη

1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι, για όλες τς χρήσεις

Γέμιση

375 γρ σκούρα κουβερτούρα, σε κομματάκια

¾ φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος

155 γραμμάρια βούτυρο

   

Οδηγίες:  

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180º C βαθμούς. Στρώνετε τις βάσεις σε 2 στρογγυλές φόρμες για κέικ, των 20 εκατοστών, με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Λιώνετε το βούτυρο και τη βανίλια σε κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο. Βάζετε τα αβγά και τη ζάχαρη στο μίξερ και τα χτυπάτε 8 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ένα λείο κρεμώδες μίγμα τριπλάσιο σε όγκο.

Κοσκινίζετε το κακάο και το αλέυρι 2 φορές, το ρίχνετε επάνω στο μίγμα των αβγών και βάζετε και το μίγμα βουτύρου. Τα ανακατεύετε για να ενωθούν. Μοιράζετε το μίγμα στις φόρμες. Τα ψήνετε 25 λεπτά ή μέχρι τα κέικ να ξεκολλήσουν από τα πλάγια της φόρμας. Τα αφήνετε να κρυώσουν μέσα στις φόρμες. Κόβετε κάθε κέικ στη μέση οριζόντια.

Για να φτιάξετε τη γέμιση, βάζετε τη σοκολάτα, την κρέμα και το βούτυρο σε κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να γίνουν λεία. Τα βγάζετε από τη φωτιά, τα βάζετε στο ψυγείο για να κρυώσουν και μετά στο μίξερ. Τα χτυπάτε καλά μέχρι να φουσκώσουν.

Βάζετε 1 στρώμα κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνετε επάνω τη γέμιση. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα στρώματα και τη γέμιση.

 

Φέτα με Μπαχαρικά

Πληροφορίες:

Κουζίνα: Ελληνική

Πιάτο: Ορεκτικά 

Κύρια συστατικά: Τυρί  

Συστατικά:  

200 γρ. σκληρή φέτα δοχείου ή τελεμές 

2 με 3 μακριές πράσινες καυτερές πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

   

Οδηγίες:  

Τοποθετείτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα αφήνετε μέχρι να ανακατευτούν. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα και σερβίρετε.