Eλιές με σκόρδο και ζυμαρικά

Συστατικά:  

450 γρ φρέσκα ή αποξηραμένα ζυμαρικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι τσαγιού γαλέτα (τριμμένο ψωμί)

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, έξτρα

3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε φέτες

2 κουταλιές της σούπας φύλλα δεντρολίβανου

2 κουταλιές τσαγιού ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού

1 φλιτζάνι τσαγιού ελιές, της αρεσκείας σας

μαύρο πιπέρι

   

Οδηγίες:  

Βάζετε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με βραστό νερό και τα βράζετε 4-5 λεπτά (για φρέσκα ζυμαρικά) ή 8-12 λεπτά (για αποξηραμένα). Τα στραγγίζετε. Ενώ βράζουν τα λαχανικά, ζεσταίνετε το λάδι σε τηγάνι, πάνω από δυνατή φωτιά. Βάζετε τη γαλέτα και την ανακατεύετε 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Τη βγάζετε. Σκουπίζετε με χαρτί το τηγάνι για να μείνει καθαρό και ρίχνετε επιπλέον λάδι. Προσθέτετε το σκόρδο και το σοτάρετε ένα λεπτό ή μέχρι να πάρει χρώμα. Βάζετε επίσης το δενδρολίβανο, το λεμόνι, τις ελιές, το πιπέρι και τα σοτάρετε 2-3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν αρκετά. Για να σερβίρετε, ανακατεύετε το μείγμα ελιάς μέσα στα ζεστά ζυμαρικά και βάζετε επάνω τους το σοταρισμένο τριμμένο ψωμί (γαλέτα). Τα σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.